Menu: Kylling i karry med ris og grønt

Næringsindhold
Energi i en portion med tilbehør er 2100 kj ( 500 kcal)
Energifordeling
60 % kulhydrat
19 % protein
29 % fedt

Du skal bruge til 4 personer.
4 kyllingebryster
Olivenolie eller anden olie
4 dl. ris – brune eller paraboild
8 gulerødder
3 spsk. karry
Salt, peber
Citronsaft
½ dl. kaffefløde 9 %
2 røde æbler
½ iceberg salat
½ dl. rosiner
500 gram ærter fra frost
1 rød peberfrugt

Sådan gør du:
Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker.
Gulerødderne koges møre og blendes med lige præcis så meget vand, at det kan køre rundt i blenderen. Det skal være så tykt som muligt.
Sæt risene over og kog dem efter anvisningen.
Del kyllingebrysterne i mindre stykker.
Varm olie i en gryde og hæld karryen i gryden og brænd karryen let af, så smagen bliver tættere. Brun kødet i karryen.
Kødet krydres med salt og peber.
Tilsæt gulerodsmosen og tilsæt lidt vand, så kødet er dækket.
Lad retten koge ved svag varme i ca. 30 minutter, indtil kødet er mørt.
Tilsæt kaffefløde.
Smag retten til med salt, peber og citronsaft.

Mens retten koger tilberedes salaten.
500 gram ærter tøes op og skylles.
1 rød peber skæres i tern.
2 røde æbler skæres i tynde både og dyppes i vand med citron (så æblerne ikke bliver brune).
½ dl. rosiner.
½ snittet iceberg salat.

Salaten blandes.
 

Printvenlig version